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La Cuisine d'Anouk
Vendredi 07 avril 2017

La Cuisine d'Anouk

Recette du couscous aux keftas

Ingrédients (4 gourmands)

Les keftas

5oogr de viande hachée de boeuf
1cs raz el hanout
2cc de cumin
1cs paprika
1 cube Maggi ou bouillon de boeuf instantané en poudre
1 gousse d’ail
1 oeuf
1 oignon émincé
2-3cs de chapelure
Poivre

Sauce tomate

1 grosse boite de tomates concassées (800gr)
1cs de beurre
2 cs d’huile
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
Un peu de safran
1cs de raz el hanout
2cc de cumin
1cc de cannelle
1cs paprika
1cs de miel
1 poignée de raisins secs
50 gr d’amandes effilées ou entières
Poivre et sel

Chermoula

50ml d’huile olive
1 citron jus et zeste
2 gousses d’ail
Sel-poivre
Raz el hanout
1 bottes de persil
La moitié d’un oignon émincé

Semoule

2-3 tasses de semoules
Beurre
Un peu de safran et de raz el hanout

Recette

1: Mélanger gracieusement tous les ingrédients de la keftaset. Formez de jolies boulettes.
2: Faire revenir les amandes à sec et les mettre de coté.
3: Dans un mélange d’huile et beurre faire revenir les oignons l’ail et les épices ajoutez ensuite les boulettes et une fois saisies arrosez avec les tomates concassées, le miel les raisins secs et couvrir laissez mijotez tant que vous pouvez à feu moyen 30 min minimum !
4. On mélange tous les ingrédients de la chermoula, dans un bol, soit comme ça, un peu brut, ou au blender pour une texture plus lisse !
5. On se muni d’une tasse et on verse 2 voir 3 volumes de semoule 1 peu d’huile de beurre d’épices et de sel et on frotte bien les graines. Faire chantez la bouilloire ou faire bouillir de l’eau dans une casserole et verser le même volume d’eau bouillante que de semoule couvrir 10 min max et égrainez légèrement et y ajouter une noisette de beurre.

Dressage

Mettre la semoule dans un plat, les boulettes dessus parsemées d’amandes et servez avec la chermoula à coté dans un bol !

Bon appétit !

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