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La Cuisine d'Anouk
Vendredi 21 avril 2017

La Cuisine d'Anouk

Recette de la Parmigiana

Ingrédients (4 gourmands)

4 belles aubergines

Sauce tomate

2 oignons émincés
3-4 gousses d’ail
800gr-900gr de tomates concassées ou coulis de tomates
1cs de sucre

Mozzarella parfumée

1 boule de mozzarella
Sel poivre
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de basilic
4cs de ricotta

Pour gratiner

2-3cs de chapelure
150gr-200gr de parmesan

Recette

1. Découpez des tranches d’aubergines, les saler et les laisser dégorger un moment…
Les éponger avec un papier, puis les couper en cubes avant de les faire passer à la casserole dans 4-5cs d’huile d’olive et un peu de sel. Faut qu’elles rissolent.

2: À coté, on fait revenir les oignons l’ail et la sauce tomate qui mijotera tranquille le temps qu’on customise un peu la mozzarella !

3. À l’aide d’un blender, mixer ou autre allié, on passe tous les ingrédients de la mozzarella à la moulinette.

4. On préchauffe le four 180° en mode gratin, on commence à mettre une couche d’aubergines dans un beau plat rectangulaire, et on recouvre d’un peu de mozzarella, puis en recommence l'opération (aubergines-mozz-aubergines etc...) Y’en a plus ? Alors versez la sauce tomate dessus, puis le parmesan mélangé à la chapelure et on gratine le tout au four. Environ 15 minutes, à surveiller !

Bon appétit !

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