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La Cuisine d'Anouk
Vendredi 05 mai 2017

La Cuisine d'Anouk

Recette du saumon façon teriyaki

Ingrédients (pour 4 gourmands)


Saumon teriyaki

4 beaux pavés de saumon
1dl sauce soja
50 ml mirin et 50 ml d’eau (ou 20 ml saké et 3cs de sucre et 20 ml eau)
1cs bombée de fécule de maïs
(sucre)

Fleurs de brocolis

Un bon bouquet de brocolis
4 cs huile de sésame
2 cs de sauce soja
2 cs de graines de sésame

Riz

2 tasses de riz blanc non parfumé
3 tasses d’eau

Recette

1. Rincez bien votre riz dans l’eau, jusqu’à ce que l'eau soit claire et mettre dans une casserole. Couvrir avec l'eau, mettre un couvercle dessus et faire cuire 15 min à feu moyen.

2. Pour les brocolis, on fait juste bouillir de l’eau et on y plonge les brocolis dès l’ébullition, pour 8-10 min max. Il faut qu’ils soient al dente ! Égouttez-les et laisser les attendre qu’on les enduisent du mélange sésame et soja.

3. Il est temps de faire dorer le sésame, dans une poêle, à sec, on fait griller ces graines au teint blafard, pour leur donner une belle couleur dorée et un parfum subtil.

4. Préparer la sauce, verser les liquides froids mélangés à la maïzena, puis faire épaissir à feu moyen en remuant. Goûtez et ajustez si c’est trop salé car cela dépend du choix de votre sauce soja, rajoutez un peu d’eau, éventuellement du sucre et si vous désirez épaissir d’avantage la sauce, hop, un peu de fécule dans de l’eau froide. Refaites chauffez et c’est bon !

5. Dans un peu d’huile, saisir le saumon jusqu’à sa cuisson désirée.

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