La Sicile et Genève dans l'assiette pour la semaine du goût

Dans ses casseroles, la Sicile rencontre Genève. Andrea Cospolici participe à la semaine du goût avec son restaurant le Seppia Bistrò. Jusqu’au 22 septembre, il fait partie des 50 établissements à proposer un menu 100% terroir. Voici l’une de ses recettes italo-genevoises.

Andrea Cospolici se lance dans une recette un peu spéciale, la tomme Genevoise poêlée à la sicilienne.

Le tout avec des produits locaux. Car c’est le principe de la semaine du goût. Les restaurateurs inscrits proposent un menu composé du terroir genevois. Un jury incognito viendra les déguster pour les classer.

Mais même avec des produits locaux, la Sicile natale d’Andrea n’est jamais très loin. Comme dans son chutney de pommes. Directement inspiré de la Caponata, une sorte de ratatouille sicilienne cuite au vinaigre.

Lea Job