Les secrets de la soupe de la Mère Royaume

La marmite de la mère Royaume est célèbre. Mais contenait elle vraiment de la soupe ? C’est en tout cas ce qui reste dans la légende. Un chef a tenté de reproduire ce potage mythique.

Soupe de la Mère Royaume par Julien Schillaci :

Pour 8 personnes.

Choux vert (une pièce), oignon (une pièce), céleri rave (une pièce), poireaux (une pièce), panais (deux pièces), pousse épinard (50 grammes), lentilles de sauvergny (200 grammes), topinambour (deux pièces), lard (100 grammes), bouillon de boeuf (2,5 litres, + queue de boeuf, une pièce).