Pour Christian Constant, c’est «l’originel plutôt que l’original»

Aujourd’hui pour l’Entretien, le chef étoilé Christian Constant reçoit Céline Argento dans son restaurant «Les Cocottes Porte de Genève» à Saint-Julien-en-Genevois et partage avec nous son amour pour la gastronomie. Dans sa cuisine, c’est «l’originel plutôt que l’original.» Il aime cuisiner les plats qu’il faisait déjà autrefois et laisse la nouveauté aux jeunes. Il explique: «Pour faire de la bonne cuisine, il faut connaitre ses bases.»  Il est fier de perpétrer la tradition gastronomique française et il continuera de le faire tant qu’il sera aux fourneaux.

Elio Sottas