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Vendredi 01 septembre 2017

La Cuisine d'Anouk

Recette du Ceviche de carrelet

Ingrédients pour 4 gourmands

8 filets de carrelet ou autre poisson à chair blanche
1 bouquet de coriandre fraîche
3 tomates
3 oignons rouges
Sel et poivre
2 patates douces
2 citrons verts
Piment pour les amateurs

Préparation

1. Emincez finement les oignons et les faire tremper dans de l’eau salée
2. Coupez le poisson évidemment extra frais, en très petits morceaux et arrosez-le de jus de citron vert, râpez également un peu de zeste dessus, juste pour parfumer… et laissez mariner votre poisson min. 30 minutes au frais !
3. Préchauffez le four à 200°
4. Epluchez vos patates douce et coupez les en fines lamelles enduisez-les d’huile, un peu de sel et hop au four jusqu’à ce qu’elles se transforment en chips !
5. Découpez les tomates finement et ajoutez les oignons rouges, sel, poivre et coriandre hâchée et le piment, si le cœur vous en dit !

Dressage

Sortez votre poisson du frigo et dans une assiette creuse déposez en ne l’égouttant pas trop car son jus est trop bon c’est le lait du tigre Rrrrrr bref rajoutez aussi le mélange tomates, oignons rouge, coriandre, sel et poivre au besoin.
Décorez avec vos chips de patates douces.

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