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Vendredi 17 novembre 2017

La Cuisine d'Anouk

Recette de la panna cotta salée

Ingrédients pour 4 gourmands

250 gr de topinambours
5 dl de crème
½ gousse d’ail pressée
30 gr de parmesan rapé
Sel -poivre
2-2.5 g d’agar-agar ou 2.5 feuilles de gélatine ramollie dans l’eau froide

Accompagnement

Tranches de pain coupées en bâtonnets
Huile d’olive et herbes séchées

Préparation

1. Epluchez et coupez les topinambours et les faire cuire dans l’eau bouillante salée, égouttez et réservez.
2. Faites bouillir la crème avec une pointe de curcuma un peu d’ail du sel et l’agar-agar si vous avez choisi des feuilles de gélatine faites les tremper dans un bol d’eau froide. (et incorporez les à la crème chaude)
3. Mettez cette délicieuse crème dans des petits ramequins mettez un peu de parmesan dans chacun d’eux et réservez-les au frais.
4. Mixez les topinambours rectifiez l’assaisonnement et mettez ce coulis sur vos crèmes refroidies… et replacez-les au frais
5. Coupez le pain en fines lamelles l’idée est de faire des grissinis maison alors passez un petit coup d’huile d’olive dessus parsemez d’herbes et enfournez pour toaster à 250° quelques minutes…J’aime bien entourer une fine lamelle de pain avec du bacon et la passée ensuite au four... testez !

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