Dans les cuisines du chef du National

Son grand-père et son père étaient cuisiners. Son père lui disait : « Si tu veux toujours avoir du boulot, il faut faire cuisinier ou boulanger ». C’est ainsi que Stevan Pavovic a décidé de se mettre aux fourneaux.

La cuisine à l’ancienne, il l’a apprise entre le Monténégro, son pays d’origine, et la Suisse. Cela fait 40 ans qu’il exerce à Versoix. Après être passé par plusieurs restaurants de la commune lacustre, Stevan Pavovic a repris le Café National il y a dix ans.

Julie Zaugg