La production d'oeufs suisses atteint un record

L'oeuf fait partie des traditions de Pâques (archives).

Les oeufs suisses ont la cote: la production a atteint l'an dernier un record avec plus de 1,1 milliard d'unités. Environ deux tiers des oeufs consommés dans le pays sont pondus en Suisse.

La production a augmenté l'an dernier de 7,7%, a indiqué mardi l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG). Ce sont surtout l’élevage en plein air et l'aviculture biologique qui ont progressé: en dix ans, le premier secteur a presque triplé (185%), le deuxième plus que doublé (107%). L'élevage au sol perd du terrain (-23%) et les importations diminuent.

Les Suisses ont consommé l'an dernier 1,7 milliard d'œufs, soit 194 par habitant. Cela correspond à une augmentation de 57 millions d'œufs (3,4%). Pour l'OFAG, cette hausse correspond à un changement des habitudes de consommation qui privilégie l'œuf comme source de protéines.

En comparaison internationale, la consommation d'œufs en Suisse reste toutefois faible. A Singapour, par exemple, on en consomme deux fois plus.