La Suisse conserve ses quatre restaurants triplement étoilés

Le millésime 2023 du Guide Michelin Suisse récompense 138 établissements, dont cinq nouveaux obtiennent deux étoiles. Les quatre restaurants précédemment récompensés de trois étoiles conservent leur distinction.

'Une fois de plus, la haute gastronomie suisse prouve sa capacité d’adaptation dans un contexte économique compliqué. Le nombre de restaurants étoilés dans le Guide Michelin se maintient à un niveau élevé et constant, s'est réjoui le directeur international du Guide Michelin Gwendal Poullennec, lors de l'annonce de la sélection helvétique 2023, qui a eu lieu à l'Ecole hôtelière de Lausanne (EHL).

Le Memories, à Bad Ragaz, l'Hôtel de Ville de Crissier (VD), le Cheval Blanc (Bâle) et le Schloss Schauenstein (Fürstenau/GR) ont conservé leurs trois étoiles.

Au total, 138 établissements ont été récompensés. Cinq adresses passent de une à deux étoiles, c'est le cas de l'Atelier Robuchon, restaurant du Woodward dirigé par le chef Olivier Jean. 

19 restaurants reçoivent leur première étoile, mais aucun d'entre eux n'est genevois. Enfin, parmi les sortants, le restaurant le Flacon à Carouge a perdu son étoile cette année.