Arty, l'artisan glacier qui fait voyager les papilles

À Genève, Arty cultive une vision exigeante de la glace artisanale. Entre recettes originales, épices du monde et produits soigneusement sélectionnés, chaque parfum raconte une histoire… qui commence toujours par une fleur de lait.

Pour Philippe, fondateur d'Arty, il existe un test infaillible pour reconnaître un bon glacier: goûter sa fleur de lait. Avec seulement du lait, de la crème et du sucre, ce parfum emblématique révèle immédiatement la qualité des ingrédients et le savoir-faire de l'artisan.

Formé en Italie, il fabrique chaque jour ses glaces et sorbets dans son laboratoire genevois. Aux côtés des grands classiques, Arty s'est forgé une réputation grâce à des créations plus audacieuses, comme une glace inspirée du thé indien chaï masala ou une fleur de lait aux accents orientaux, parfumée à la fleur d'oranger et à la résine de mastic grec.

L'atelier mise aussi sur des sorbets sans lactose, élaborés uniquement avec de l'eau, des fruits et du sucre, dans le respect de la tradition. Une exigence qui séduit une clientèle fidèle, mais aussi plusieurs restaurants, dont le prestigieux Montreux Palace.

Après plusieurs années derrière les turbines, Philippe ne cache pas son attachement à son métier. Une aventure exigeante, physique, mais qu'il résume avec le sourire: «C’est une aventure absolument fantastique. Et puis qui nous maintient en forme, parce que c'est très physique. Donc le soir, on n'a pas de problème pour dormir.» 

Quant à son parfum préféré, malgré toutes ses créations, il reste fidèle à celui qui, selon lui, résume tout le savoir-faire d'un glacier: la fleur de lait.