Calvinus ouvre un bar et rapatrie sa production à Genève
La bière Calvinus fait son retour en terres genevoises. Après avoir brassé le houblon dans le canton d’Appenzell, la plus protestante des bières revient en terres réformée, ou presque: un bar brasserie vient d’ouvrir à Carouge.
L’ambiance est résolument ecclésiastique. La brasserie Calvinus vient d’ouvrir et tout y est: bancs de messe, statuettes à l’effigie de Calvin, et bar percé d’ogives. «Plus qu’un simple lieu de dégustation, on a voulu faire un endroit qui correspond à notre univers, et on a donc décidé de monter un bar complet pour accueillir les gens dans les meilleures conditions, qu’ils se sentent bien ici, et qu’ils soient dans l’atmosphère de ce qu’on veut leur transmettre» explique Arthur Papinot, gestionnaire de la brasserie. On retrouve 8 bières différentes à la pression et pour accompagner sa petite mousse, ainsi qu'un menu constitué de planchettes apéro et autres plats de brasserie.
La production revient à Genève
Mais l’endroit n’est pas qu’un lieu de consommation: on peut apercevoir des cuves derrière les vitres du bar. Il aura fallu près de 15 ans à Laurent Papinot pour ramener la production de la Calvinus à Genève. Les premiers brassins ont déjà eu lieu ici: «Ça permet vraiment au client de voir où elle est fabriquée, de pouvoir la déguster en direct… On nous a reproché que la bière était faite à l’extérieur du canton mais maintenant ce sera fait ici, vous pourrez visiter la brasserie!» s’enthousiasme Laurent Papinot, co-fondateur des bières Calvinus.
La boisson est brassée dans le canton d’Appenzell depuis 2001. Avec ce nouveau lieu, l’entreprise familiale compte bien rapatrier sa production au bout du lac: «L’idée c’est de progressivement réinstaller toute la production à Genève. On commence avec cette modeste brasserie, mais l’idée c’est de pouvoir rajouter des éléments de fabrication au fur et à mesure, en fonction de comment évolue l’entreprise» se réjouit Laurent Papinot. La brasserie genevoise ne produit pour le moment que des bières de spécialités. Elles sont ensuite proposées directement dans le bar.
Les Papinot père et fils l’assurent: la porte du bar est ouverte, même en dehors des heures de culte. Quant à savoir si Jean Calvin aurait été flatté de l’hommage ou s’il se serait retourné dans sa tombe, le mystère reste entier.