Des Genevois sont champions du monde de fondue!

Le petit village de Tartegnin a accueilli samedi soir la cinquième édition du Mondial de la fondue. Près de 200 participants, dont 70% d'amateurs, ont participé à la compétition.

Les concurrents venaient essentiellement de Suisse, mais pas seulement. La France a aussi été représentée, de même que le Canada et le Brésil, où des présélections avaient été organisées pour participer au Mondial de Tartegnin.

Les cuisiniers en lice ont dû apporter tous les ingrédients pour préparer deux fondues, une pour les qualifications et l'autre pour la finale (500 g). Avec une règle principale: la recette devait contenir au minimum 50% de Gruyère AOP.

Les différents jurys, présidés par le chef genevois Philippe Chevrier, ont jugé les fondues sur la base d'une dégustation avec le même pain. Cinq critères ont été évalués, à savoir le goût, l'apparence visuelle, la consistance, l'homogénéité et l'impression générale.

Une fondue avec de la raclette

Parmi les finalistes du concours amateurs, deux Genevois. Frédéric Gay est venu avec sa fille, Lucie. «J’avais envie de participer, car la dernière fois, mon père a participé avec mon frère, raconte-t-elle. On a fait des tests, on a goûté des fromages pour voir lesquels étaient les meilleurs. J’ai envie de gagner et je suis très confiante.»

Après examen du jury, le binôme genevois s’impose. Leur mélange à base de gruyère, vacherin, de fromage d’alpage et de raclette a convaincu. «On a vraiment fait un travail d’équipe. C’est un travail de longue haleine qui a payé», s’exclame Frédéric Gay après la remise du trophée.

La meilleure fondue du monde est donc genevoise. Mais aussi vaudoise: le fromager d’Écoteaux Benedikt Wütrich a, lui, remporté le trophée dans la catégorie professionnels.