Des vers s'invitent dans les assiettes de la cantine

Mauvaise surprise dans les assiettes des enfants dans plusieurs réfectoires, en ce début de semaine: des vers ont été découverts lundi midi dans le blé servi aux écoliers inscrits à la cantine. Trois établissements sont concernés. Les différentes instances en charge des restaurants scolaires ont présenté leurs excuses. Malheureusement, cette affaire reste difficile à avaler pour certains parents.

De petits habitants se sont invités dans les assiettes des enfants de plusieurs établissements scolaires, ce lundi 22 janvier: Sécheron, Allières et 31 Décembre. Des vers étaient présents dans plusieurs lots de blé servis à la cantine et ont échappé à la vigilance des cuisiniers. Une jeune écolière témoigne, se disant «choquée» et «dégoûtée», elle craint d'en avoir mangé par mégarde. 

En écho à cet incident, une lettre a été envoyée mardi en fin d’après-midi par l'association des cuisines scolaires concernées pour présenter des excuses et rassurer sur la non-toxicité des vers en cas d’ingestion. Le résultat des premières analyses indique ce mercredo soir qu’il s’agit de larves de mites alimentaires, inoffensives pour la santé. 

Mesures d'hygiène remises en question

Cependant, plusieurs parents, via leurs enfants, font état d'un manque d’hygiène global. Notamment avec de la vaisselle sale ou des cheveux dans les assiettes. Ils questionnent les mesures sanitaires au sein de la cantine. Ces vers représentent la goutte d’eau. «Cela nous a beaucoup choqué, les enfants ne parlent que de ça. On aimerait bien savoir comment a été fait le choix des prestataires, s'il y a un suivi, des visites surprises dans les cuisines... voir si les conditions d'hygiène sont respectées à 100%! Il s'agit quand même d'enfants», souligne un papa fâché. «Les vers dans l'assiette, c'est la cerise sur le gâteau. Je suis en colère», nous dit une autre maman. 

Dégoût des écoliers et courroux des parents: à Sécheron, certains envisagent de retirer leurs enfants de la cantine. Contacté ce matin, deux jours après les faits, la direction de l’établissement indique «ne pas être au courant» de cet incident et ne fera donc pas de déclaration. Le service de restauration scolaire de Sécheron nous renvoie lui vers la Ville de Genève. «C'est vraiment quelque chose qui ne devrait pas se produire, qui est regrettable et on ne peut que s'excuser auprès des familles», tient à préciser Isabelle Widmer, responsable du service des écoles et institutions de l'enfance. En matière de vers, le seul précédent semblable remonte à dix ans.

Contrôle des cuisines et visite des cantines

Pour ce qui est des questions sur l’hygiène, la Ville rappelle qu’un protocole sanitaire strict est en place, avec port de la charlotte au moins en cuisine et cheveux attachés au service. «Il y a des contrôles inopinés qui sont fait de manière très régulière, la formation du personnel, une diététicienne et le Service de la Consommation et des Affaires Vétérinaires (SCAV) qui passent. Je n'ai pas reçu de signaux d'alerte de ce type-là, mais on va recontrôler une fois de plus», détaille la responsable du service des écoles. 

Quant aux parents les plus inquiets, il leur est possible de venir visiter la cantine de leur enfant. «Il faut prévenir le service des école la veille, préparer un peu cette venue, mais j'invite vraiment les parents à le faire car lorsque l'on voit ce que l'enfant vit au quotidien, c'est la meilleure façon pour faire taire ces doutes», expose Isabelle Widmer. 

En attendant, les lots de blé concernés, qui n’étaient toutefois pas périmés, ont été détruits. Des analyses bactériologiques complémentaires sur les larves sont attendues ce vendredi. Un geste financier est aussi envisagé pour dédommager les familles concernées par l’incident.