Le Tourbillon, la cuisine engagée d’Élodie Schenk

À Plan-les-Ouates, le restaurant Le Tourbillon bouscule les codes de la gastronomie classique. Aux commandes, la cheffe vaudoise Élodie Schenk s’inscrit dans un projet à forte dimension sociale, offrant à des jeunes en réinsertion une véritable expérience professionnelle en cuisine et en salle. Le 30 décembre, elle propose un plat généreux et gourmand, un filet de veau revisité, façon tournedos, bardé de lard de dos.