Le restaurant social «Le Tourbillon» s’apprête à fermer
Après trois ans d’exploitation à Plan-les-Ouates, le restaurant social «Le Tourbillon», géré par la Croix-Rouge, fermera ses portes en juillet. En cause, un déficit de 350000 francs lié à l’arrêt de financements privés pour l’accompagnement de jeunes en insertion, non compensé par l’État. Sa cheffe, Elodie Schenk, exprime sa déception mais garde l’espoir d’une reprise.
«Le Tourbillon», c’est la rencontre entre une cuisine bistronomique exigeante et un projet d’insertion sociale. Depuis son ouverture, le restaurant formait en cuisine et en salle des jeunes en difficulté. Une mission aujourd’hui stoppée net par l’annonce de la fermeture. L’équipe, composée de six professionnels, deux apprentis et quatre stagiaires, est sous le choc.
«Un choc immense»
En cuisine, la cheffe Elodie Schenk ne cache pas sa peine. «L’annonce a été un choc immense. Il y a eu énormément d’investissements depuis trois ans. Près de 300 jeunes sont passés chez nous en stage, en salle et en cuisine. Un apprenti terminera sa troisième année ici. Et puis il y a eu trois ans de concours, des médailles de bronze aux cuisiniers d’or, des prix du public, de très bons classements sur The Fork, des articles dans le Gault et Millau et une clientèle fidèle», énumère-t-elle.
Malgré la fermeture annoncée, l’espoir demeure. La cheffe lance un appel à d’éventuels repreneurs pour sauver le projet et sa dimension sociale. «Les jeunes ont besoin d’un cadre professionnel pour se tester. On a eu de très belles réussites, avec des jeunes qui nous remercient de les avoir accompagnés et de leur avoir redonné confiance. Quoi qu’il arrive, je continuerai dans cette voie.»
Le projet affiche un déficit de 350 000 francs
Gestionnaire du restaurant, la Croix-Rouge se retire dès juillet prochain, faute de moyens. Le projet affiche un déficit de 350000 francs, principalement dû à la fin de financements privés dédiés à l’insertion de jeunes en difficulté, que l’État n’a pas pris en charge. «La qualité du restaurant n’est absolument pas remise en cause. Cette décision est uniquement financière. Nous ne disposons pas de budgets pérennes pour financer l’accompagnement à l’insertion et nous devons prioriser nos moyens sur les publics les plus vulnérables», explique l’organisation humanitaire.
La seule apprentie encore en formation en juillet sera replacée dans un autre restaurant, assure la Croix-Rouge. À défaut d’une reprise du «Tourbillon», le dernier service est fixé au 3 juillet.