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Lundi 31 mai 2021

1115, il était une fois le Gruyère

Les vaches laitières

Il était une fois un fromage mythique, un symbole suisse par excellence. Avec son goût si familier, le Gruyère nous partage quelques-uns de ses secrets. Danielle Rouiller et son neveu Antoine El Hayek gèrent une ferme bio à Cernier, dans le canton de Neuchâtel. Avec leur troupeau de vaches laitières, ils produisent du lait pour l’interprofession du Gruyère. Qu’est-ce qu’une bonne vache laitière? Quelle est leur relation avec cet animal emblématique de notre pays ?

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