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Lundi 09 août 2021

1115, il était une fois le Gruyère

Marcel Bühler, fromager à la métairie de Bois-Raiguel

Chaque printemps Marcel Bühler monte à la métairie de Bois-Raiguel avec tout son bétail, veaux, vaches et cochons. Il évoque les paramètres nécessaires à la réussite d’une belle saison d’estivage, et les particularités de son Gruyère d’Alpage. Quel travail représente une saison à la montagne? Pour lui, qu’est-ce qu’un bon Gruyère? Malgré son goût si familier, le Gruyère garde encore quelques secrets… Nous les partageons avec vous dans notre série “1115 Il était une fois le Gruyère”

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