Léman Bleu

Magazines

La Cuisine d'Anouk
Vendredi 19 mai 2017

La Cuisine d'Anouk

Recette des Mezzés pour l’apéro

Ingrédients (pour l’apéro)


Caviar d’aubergine

2 aubergines
2 cs d’huile d’olive
5 cs de tahina
Sel
1 gousse d’ail
1cs de miel

Yaourt parfumé

1 yaourt à la grecque ou séré à la crème
Sel, poivre
1 gousse d’ail
un peu de persil de menthe ciselé
1-2 cs d’huile olive

Duo de Houmous

1 boîte de pois chiche (250-260 gr égouttés)
4-5 cs d’huile d’olive
2 gousses d’ail
4 pétales de tomates séchées
Sel
1 pincée de cumin et une pincée de paprika
1dl d’eau de lait ou jus de citron
6 cs de tahina

Taboulé libanais

3 bottes de persil
1 botte de menthe
3 tomates ou 8-10 tomates-cerises
1 oignon
jus de citron environ 1 dl
6 cs d’huile d’olive
Sel, poivre
3 cs de boulgour (facultatif)
1 paquet de pain libanais

Recette

1: Préchauffez votre four à 260°. Déposer les aubergines sur une grille ou enveloppées dans du papier d’alu enfourner pour environ 25 min.

2: Pour les houmous, on verse dans un grand pot les pois chiches égouttés et rincés, l’ail, le liquide (eau, lait ou jus citron) l’huile, on passe le tout au blender et on rajoute le tahina, on remixe et on divise la préparation en deux, dans l’une on rajoute un peu de cumin, de paprika et on mélange, pour l’autre, on remixe avec les tomates séchées.

3: Pour le yaourt on mélange le tout et on met de côté

4: Le taboulé… on hache finement les herbes, les tomates et l’oignon, puis on arrose le tout avec l’huile, le citron et le sel... pourquoi pas y ajouter ce fameux boulgour !.. (car la vraie recette en contient)

5: Sortez l’aubergine du four et retirez la chair fondante, la mettre dans le blender avec le reste des ingrédients !

Bon appétit!

Dernières vidéos